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红枣戚风蛋糕的做法

    说到戚风蛋糕,早已记不起自己做过多少次,最常做的是常见的6寸和8寸,对于中空模具以前一直没试过,这次有幸得到这款模具的试用,马上就做了一款红戚风蛋糕,组织非常好,味道也很棒。

    戚风蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(80g)红(30g)鸡蛋(4个)辅料白糖(50g)纯牛奶(50g) 色拉油(50g) 白(少许)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

    红<a href=/shicai/guopin/Zao/index.html target=_blank><u>枣</u></a><a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    1.所有准备材料

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    2.将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里

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    3.蛋清加入少许白打至鱼眼泡

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    4.然后分三次加入白糖

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    5.将蛋清打至干性发泡

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    6.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀

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    7.红洗干净去核切碎

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    8.然后倒入蛋黄里

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    9.筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀

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    10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

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    11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

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    12.倒入中空模具里,大力震去大汽泡

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    13.烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

    小窍门:

    1、装蛋白的容器必须无油无水2、低筋面粉筛入蛋黄里,最好顺同一方向由下往上翻拌匀3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀4、每个烤箱的温度都不一样,温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

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