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戚风蛋糕的做法

    戚风=气疯,戚风蛋糕看似简单可做起来往往不尽人意,每次做戚风蛋糕不是裂口,就是塌陷,试了好多方子都不行,简直要把人气疯!好在经过不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚风蛋糕

    戚风蛋糕用料工具

    主料:低粉(90g)蛋黄(1个)蛋清(2个)白糖(蛋黄)(20g)植物油(30g)牛奶(40)辅料柠檬汁(适量)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类下午茶早餐烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

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    1.食材备好

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    2.20克白糖分次加入蛋黄里搅匀

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    3.搅匀白糖

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    4.白糖搅匀的蛋黄糊

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    5.40克油分次加入

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    6.加入油搅匀每次油融合了再加下一次

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    7.同样分次加入加入牛奶搅匀

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    8.蛋清2个

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    9.打出粗泡

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    10.分次加入40克糖和适量柠檬

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    11.蛋清打发

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    12.打成蛋头拉起一个小勾就行

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    13.准备打发好的的蛋白加入蛋黄糊里

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    14.用打蛋器打匀

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    15.分两次筛入低粉

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    16.用刮刀拌匀

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    17.倒进6寸模具镇出气泡

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    18.烤箱160℃预热

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    19.放进烤箱烤50分钟

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    20.烘烤中的样子

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    21.烤好取出立刻从大约40厘米的高度摔下镇出气泡

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    22.倒扣放凉

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    23.脱模完美

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    24.切块内部组织细腻绵软

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    25.成品

    小窍门:

    糖和油要分次加入,每加入一次就要搅匀一次一直加完才行

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