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胡萝卜蛋糕制作方法

    早就对萝卜蛋糕心生向往,只因为挪红姐姐的推荐。

    定居挪威的挪红姐姐,每张照片都是那么美,每个菜谱都是那样新奇,尤其是她的烘焙作品,因为含着异域元素,对于国内以甜为主味、以黄油面粉干果为主料的烘焙喜好来说,就显得格外清新,让人有想要赶紧试一试的冲动。

    看了挪红姐姐萝卜蛋糕的做法,就立刻决定要试一试了。正好芒果干妈送了他一台手动原汁机,我给芒果做了萝卜橙汁,剩下的萝卜渣,用来做萝卜蛋糕再合适不过了。

    蛋糕的原材料和制作方法99%照抄挪红姐姐的菜谱,只在以下几点略作了小改动:

    1.原方子中用萝卜丝220g,我是用260g萝卜榨汁后剩下的萝卜渣。

    2.原方子中直接在蛋糕表面装饰,我的蛋糕稍微薄一些,两层放在一起,中间有夹层。

    3.原方子中表面装饰用的是核仁,我用的是蔓越莓干和椰蓉。

    4.原方子中奶油奶酪涂层里用的是橙子果肉,我用的是酸甜味道的丑桔果肉。

    其实这些小改动并不会影响蛋糕主体的风味。制作好的萝卜蛋糕,吃不出什么萝卜的味道,但是萝卜的营养是不打折扣的。加了肉桂粉之后,蛋糕散发出浓郁的香味,搭配加了酸甜桔肉的奶油奶酪涂层,香、酸、甜,还有表层的蔓越莓干和椰蓉带来的不同味道和香气,混合在一起,是一款绝对不同以往的蛋糕。芒果小娃娃对于麻麻的烘焙作品想来给面子,啊呜一大口,吃得满脸笑容。

    萝卜蛋糕:浓浓的异域风情

    蛋糕体材料:鸡蛋4个,白糖120g,萝卜260g,盐1小撮,食用油55g,普通面粉180g,肉桂粉8g,泡打粉7ml

    涂层和装饰材料:奶油奶酪200g,黄油50g,白糖15g,丑桔果肉3瓣

    烘焙方法:28*28厘米方烤盘,烤箱中层,170度,25分钟

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    萝卜蛋糕制作方法

    1.萝卜洗净,刮去外皮,切块

    2.用手动原汁机榨汁

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤1-2

    3.榨汁剩余的萝卜渣留下,加入盐和食用油拌匀

    4.鸡蛋和白糖120g放入打蛋盆中打发

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤3-4

    5.打到这种体积变得很大,蛋液十分浓稠,筷子插进去都可以立得住就可以了

    6.倒入用盐和油拌匀的萝卜渣,用打蛋器低速打两圈拌匀

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤5-6

    7.面粉、肉桂粉、泡打粉混合均匀

    8.过筛到蛋液中

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤7-8

    9.再用打蛋器打几圈,形成均匀的面糊,搅拌好的面糊时这样的

    10.将蛋糕糊倒到烤盘中,用刮板刮平

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤9-10

    11.放入170度预热好的烤箱中层,上下火,20-25分钟

    12.烤蛋糕的时间我们来做夹心和涂层。软化的奶油奶酪黄油加15g白糖放在一起,用打蛋器打匀

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤11-12

    13.丑桔3瓣去掉外面薄薄的外皮,掰碎

    14.将丑桔果肉放到奶油奶酪中,打匀,就成了奶油奶酪馅儿了

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤13-14

    15.裁切合适大小的蛋糕,上下两层,中间涂上奶油奶酪夹心,上面涂上奶油奶酪涂层,抹平

    16.撒上切碎的蔓越莓干,再撒上椰蓉,大功告成

<a href=/shicai/shucai/HuLuoBo/index.html target=_blank><u>胡<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a></u></a>蛋糕步骤15-16

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    美食小提示

    1.如果没有手动原汁机,也可以做这款蛋糕,萝卜擦丝,取220g萝卜丝,用盐和食用油拌匀,其余所有材料和步骤不变。只是用手动原汁机榨汁后剩下的萝卜渣更细碎一些,用来做蛋糕的话,萝卜在蛋糕体中分布得更均匀,因为颗粒细小,也更容易熟透,口感更好一些。

    2.用打蛋器拌匀萝卜渣和面粉时,要用低速,打几圈拌匀就立刻停止,不要过分搅打,以免蛋液消泡或者面粉起筋。如果担心操作不好,最好还是用刮刀用翻拌的方法仔细拌匀。

    3.做这款萝卜蛋糕,根据挪红姐姐所述,用家里的普通面粉就可以了,也就是家里做馒头包子用的面粉。挪红姐姐说她在挪威的时候,用普通面粉和低筋面粉都试着做过,口感并无太大差别。但是春节期间在国内用低筋面粉做过一次,口感有些面面的,并不是太好,不知道是不是因为面粉筋度的问题。为稳妥起见,建议大家就用家里的普通面粉来做,我就是用家里的普通面粉做的,松软可口,很好吃。

    4.奶油奶酪当然最好用kiri,可是这家伙只有1kg的大包装,拆封后如不能及时用完,会变质。我一般用卡夫,就是下图这款,250g的原装包装,用起来会比较方便。

    5.奶油奶酪馅儿中的水果,建议用酸甜口味的橙肉或者桔肉,吃起来会酸甜可口,味道极棒!不建议用特别甜没酸味的水果。

    6.如果您用别的模具来烤这款蛋糕,要根据模具大小和深度不同,适当调整烤制时间。烤好的蛋糕如果已经具有相当的高度,直接在顶部进行装饰就可以了,不必两层摞起来填夹心。根据挪红姐姐所述,这款蛋糕的常规装饰方法只在顶部进行装饰,四个侧面就是裸露着的。

    做好的萝卜蛋糕小芒果吃得开心,炸好的萝卜汁又添了榨的橙汁,浓浓的两大杯,都被小芒果咕咚咕咚喝光了!

    做菜网网站小提示

    枇杷和萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果,而萝卜中含有一种叫抗坏酸酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c,降低原有的营养价值。

    山楂萝卜不能一起吃:萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。

    萝卜的营养价值

    萝卜、又名萝卜、黄萝卜、丁香萝卜萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以萝卜素含量最为丰富

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