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蛋糕版华夫饼的做法

    年前参加活动,很幸运得到了松下的烘焙四件套,年后收到奖品后就迫不及待的用他们做了美食。那个四件套包括:电子秤(精准切精致哦),一体硅胶刮刀,手工打蛋器和隔热手套。质量是棒棒哒!今天是用它们做的华夫饼,是做的蛋糕版的。这个华夫饼我也是第一次做,第一次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

    主料

    鸡蛋3个  低筋粉180克  牛奶180毫升  糖50克

    辅料

    黄油30克

    蛋糕版华夫饼的做法

    1.用松下的电子秤称量好全部食材的重量,然后把黄油隔水融化后加入蛋黄

蛋糕版华夫饼的做法

    2.用松下的打蛋器把蛋黄放入充分搅拌混合均匀,再倒入牛奶和10克的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    3.充分搅拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    4.筛入低筋粉

蛋糕版华夫饼的做法

    5.搅拌成蛋黄糊

蛋糕版华夫饼的做法

    6.蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    7.搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    8.待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打

蛋糕版华夫饼的做法

    9.搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可

蛋糕版华夫饼的做法

    10.取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    11.倒入剩余的蛋白霜中

蛋糕版华夫饼的做法

    12.用翻拌的手法拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    13.模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊

蛋糕版华夫饼的做法

    14.盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制

蛋糕版华夫饼的做法

    15.烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具

蛋糕版华夫饼的做法

    16.糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。

蛋糕版华夫饼的做法

    17.烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓

蛋糕版华夫饼的做法

    烹饪技巧

    1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满; 2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。

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