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鹅蛋黄海绵饼干的做法

    蛋戚风之后,又剩下了多半个蛋黄。前一个的半个蛋黄,变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意,自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼,顾此则不能及彼。这个主意,很自然地,就留给了下一个的半个蛋黄。其实很简单,只是一个简单的变化。面糊堆在一起,烤出来的是蛋糕,挤成一个个薄薄的小圆,烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵,却口感松脆。只是,蛋的厚重,让这原本松脆的小圆饼,也多了几分实在。不过,还算不错,满满飘溢的,是蛋黄的香味。。。

    蛋黄海绵饼干用料工具

    主料:低筋粉(30克)牛奶(24克)蛋黄(40克)细砂糖(15克)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度

    蛋黄海绵饼干的做法:

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    1.用料:低筋粉30克,牛奶24克,蛋黄40克,细砂糖15克

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    2.将蛋黄与细砂糖混合,

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    3.用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。

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    4.加入15克牛奶

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    5.拌匀。

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    6.分几次筛入低筋粉,切拌均匀。

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    7.加入剩下的牛奶

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    8.拌匀。

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    9.装入裱花袋,剪口。

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    10.在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆,

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    11.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约5-8分钟,表面上色后转120度,烘烤约10中,

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    12.烘透后出炉,冷却后立即密封保存。

    小窍门:

    糖的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时温度不宜太高,以免表面上色过深,而内部未能烘透。烤好的饼干需密封保存,才能保持干脆的口感。

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