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潜江油焖大虾

潜江油焖大虾起源于湖北,在潜江市的一个名为五七的小镇上,潜江也被称为中国的龙虾之乡,由于这得天独厚的条件,让这里的龙虾菜肴十分丰富,而潜江五七油焖大虾就是其中颇为著名的一种,已经渐渐的走向全国。

潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

食材准备

小龙虾1500克,卤料1包,郫县豆瓣酱2勺,剁椒酱、香辣酱、麻辣酱各1勺,生姜,盐,料酒,花椒10克,油300克,干辣椒20克,大蒜,,糖,鸡精,啤酒。

方法步骤

1、大蒜去皮,生姜切片,尖椒洗净,小龙虾去头和泥肠,刷洗干净;

2、然后从头部剪到尾部,留一部分不要剪断待用;

3、炒锅烧热较多的油,下入所有的香料煸香然后倒入小龙虾爆炒;

4、炒至虾卷起,变色后加入盐,料酒,再加入豆瓣酱,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和

5、然后加入2瓶啤酒焖煮至水分收干,然后加入少许鸡精和糖即可出锅。

家常潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

食材准备

啤酒1瓶,龙虾2斤,卤料包1袋,干辣椒1把,花椒50克,青椒100克,黄瓜1斤,砂糖3匙,白胡椒粉2匙,十三香3匙,姜蒜,味精鸡精,盐少许。

方法步骤

1、虾刷洗净,去头,虾肠,剪去钳子,漂洗后沥干;

2、锅中放油烧热,放入姜片,蒜粒炒香,然后放入虾,中火翻炒至变红;

3、接着放入酱,胡椒粉,卤料炒匀,加入啤酒焖一下,然后加水淹没龙虾;

4、小火焖煮8分钟左右,加入黄瓜辣椒,大葱,盖锅再焖3分钟,加味精鸡精,葱花即可。

小贴士

卤料包自配可以用白芷3片,白扣7颗,草果1个,香果1个,香叶四片,小茴香2匙,八角1个,山奈2个,桂皮1段,丁香1匙。

潜江油焖大虾做法提示

潜江油焖大虾

1、虾要清理干净,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来;

2、香料的搭配上可以根据能够获得的香料略微改变,啤酒一定要用的;

3、油浓缩鸡汤的可以用鸡汤,没有的就放鸡精

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