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油焖大虾怎么做

 油焖大虾怎么做

  准备食材

    第一步 处理大虾

  虾剔除虾线,洗净,开背,开至虾背三分之二处;开背后,使虾壳与虾肉分离,鲜虾肉不会掉出来为准。

  第二步 炸虾

  油温八成热,倒入处理好的虾,过油炸。

  (小贴士:炸虾短时间定型即可,不可炸老,影响口感。)

  第三步 炒酱料

  八角、姜、葱、大蒜,按顺序把香料倒入锅内煸香,倒一些番茄酱,小火炒出红油。

  第四步 调味

  倒入炸好的大虾,再加入白酒、白、糖、生抽、蚝油和水,翻匀;加盖大火焖煮一分钟,开盖收干汤汁即可。

  (小贴士:白可使颜色鲜亮,糖比例4:1,蚝油提鲜,可使汤汁浓稠不必勾芡,不用再加盐和鸡精。)

食材
配料葱姜蒜、八角、白酒、白、白糖、蚝油、生抽、番茄酱
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