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【奶油蛋糕的做法】奶油蛋糕的分类_挑选奶油蛋糕的注意事项

奶油蛋糕是蛋糕中的经典之作,很多人都喜欢吃奶油蛋糕,吃过奶油蛋糕后,嘴里的蛋糕香气可以让人久久回味。平时,一般人都不会专门的去买蛋糕吃,只有在特殊的日子里,譬如生日的时候,蛋糕就成为必需品了。对于喜欢吃奶油的人来说,每逢生日的时候,亲朋好友都会精心的挑选一款奶油蛋糕送给他庆祝生辰。不过买的蛋糕怎么够诚意呢?自己亲手制作的话会不会给寿星一个意外的惊喜呢?那么,就赶紧来学习一下奶油蛋糕的制作方法吧!

奶油蛋糕的做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么,奶油蛋糕究竟是怎么做的呢?妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法,让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦!

食品用料:奶油蛋糕,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。

辅料:白糖150克,香精水少许。

材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

做法二

1、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

2、将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀。

3、将隔水溶化之牛奶奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。

4、将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。

秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。

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